Cachupas

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"Cordon Bleu" com Pleurotus

Ingredientes
6 "filetes" de pleurotus
q.b. sal; pimenta preta e alho picado
1 alho francês
2 cenouras
azeite
2 courgettes
1 beringela
queijo vegetal fatiado
Farinha de trigo ou milho para panar
água de demolhar linhaça
Pão ralado temperado para panar
Meio limão

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Prepare e tempere os cogumelos com sal, pimenta e alho.

Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente. Pele as cenouras e corte em Juliana fina.

Num pouco de azeite e alho picadinho, coloque o alho francês e a cenoura, tape e deixe cozinhar sobre lume brando. Entretanto lave a beringela, corte-a em cubos pequenos e salpique com sal. Lave as courgettes, apare-lhes as extremidades e corte-as como a beringela. Junte a courgette e a beringela aos outros ingredientes, depois de passadas por água fria corrente e seca. Retifique os temperos e deixe suar tapado durante cerca de 10 minutos.

Coloque fatias de queijo sobre os cogumelos e deite por cima os vegetais.

Dobre os cogumelos em rolo.
Prenda com um palito em cada extremidade e passe-os por farinha, em seguida pela água da linhaça e depois por pão ralado. Coloque os filetes lado a lado num tabuleiro untado e regue-os com um pouco de azeite. Leve ao forno até que os cogumelos estejam "corados" e o queijo derretido.

Adicione o sumo de limão ao molho. Pode juntar salsa ou outra aromática a gosto.

Sirva os filetes salpicados com o molho e acompanhe com arroz, puré ou uma salada colorida a gosto.

Migas...

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Sopas Tradicionais do Alentejo

Na sua versão mais simples, as migas são confeccionadas refogando pedaços de pão duro previamente humedecidos em água, em azeite com alho até que fiquem dourados. No caso das migas de batata, em vez de pão são usadas batatas cozidas, que se vão desfazendo enquanto são refogadas.

No Alentejo, não é hábito misturar-se o que quer que seja com o pão ou batata no próprio recipiente em que se faz o refogado, sendo acompanhadas, por vezes, também com figos ou uvas.


... À Alentejana

Ingredientes:
500 g de seitan
150 g de tofu fumado
1 chouriço vegetal
800 g de pão caseiro (duro)
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de massa de pimentão
sal marinho
azeite

Preparação
Corta-se o seitan em pedaços regulares e barram-se bem com os alhos pisados e a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
O alho deve ser pisado juntamente com algum sal num almofariz (no Alentejo chamam-lhe "graal").
Corta-se o tofu e o chouriço em pedaços. Levam-se a fritar o seitan e o tofu (não deixando queimar). Retiram-se à medida que forem alourando.
A gordura (pingo) resultante da fritura é passada por um passador.
Tem-se o pão cortado em fatias. Deita-se o pão na tigela, rega-se com um pouco de água(ou caldo de legumes) a ferver e bate-se imediatamente com uma colher-de-pau, esmagando-o. Tempera-se com o pingo necessário, batendo as migas. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura.
Sacode-se a frigideira sobre o lume, enrolando as migas.
Quando as migas estiverem envolvidas numa crosta dourada e fina, colocam-se na travessa, untam-se com pingo e enfeitam-se com o seitan, tofu e chouriço.

Variante: As migas não são obrigatoriamente enroladas. Podem servir-se com o aspecto de uma açorda grossa ou podem ser servidas em fatias de pão frito e gomos de laranja.
Os dentes de alho podem ser fritos no pingo e retirados antes de se juntar o pão.

Dica: Substitua o seitan e o tofu por 400g de batata-doce! Surpreenda-se!



As migas à alentejana constituem um dos mais conhecidos pratos da gastronomia do Alentejo. Tal como as açordas e outros pratos desta região portuguesa, o ingrediente de base é o pão, produto tradicional do Alentejo (antes chamado de "celeiro" de Portugal, devido à produção de cereais que, entretanto, tem decaído bastante). 
O pão a utilizar deve ter as características do pão tradicional alentejano - muito do pão comercializado noutros lugares, demasiado fofo e friável, poderá dar mau resultado.

É aconselhado acompanhar com vinho tinto alentejano, se quiser respeitar a tradição gastronómica.

... com Feijão frade com Couve e Broa


200 gr de broa de milho em pedaços
800 gr de água
300 gr de couve cortada p/ caldo verde
4 dentes de alho
40 gr de azeite
Sal q.b.
200 gr de feijão frade escorrido


... de Broa com Caldo Verde e Feijão Manteiga

180 ml de azeite
6 dentes de alho picados
200g de couve galega cortada para caldo verde
300g de broa de milho esfarelada
250g de feijão manteiga cozido
Sal q.b.


... com Nabiças e feijão frade

1 molho de nabiças
200 g de feijão frade
1 broa
azeite q.b
4 dentes de alho picados


Como fazer:

 Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a couve/nabiças a cozer durante 7 minutos.
Depois da couve/nabiças cozida, escorra-a.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a couve/nabiças e salteie durante 1 minuto.
Junte a broa e salteie até que fique tostadinha.
Por fim, adicione o feijão e salteie mais um pouco.

E está pronto a servir.

Como prato principal ou acompanhamento!
por vezes, também figos ou uvas.


... Batata-Doce


Ingredientes:
400g de Batatas doces
Sal integral
Azeite extra virgem
Pedacinhos de chouriço vegetal(opcional)
2 dentes de alho
1/2 cebola

Preparação:
Coza as batatas com água e sal, esmague-as grosseiramente com um garfo e reserve.
Num tacho, à parte, fazer um pequeno refogado com azeite, o alho, a cebola e os pedacinhos de chouriço vegetal. Acrescente as batatas e envolva bem.

Coloque numa folha de papel de alumínio e leve alguns minutos ao forno.


... de broa com couve portuguesa (blog Receita para tudo)

Há 1001 maneiras de fazer migas de Norte a Sul de Portugal: com feijão frade, com feijão manteiga, com broa de milho, de centeio, com pão, com couve portuguesa ou galega… As mĺinhas foram feitas com a melhor broa de centeio – a da minha terra-natal – e com couve portuguesa que eu adoro. Espero que experimentem e que gostem da mistura.

Ingredientes
– ¼ de miolo de broa de centeio desfeita em migas
– 6 folhas de couve portuguesa partidas em lâminas finas
– 6 dentes de alho esmagados e picados
– azeite

Como se fazem as migas de broa?

1. Coze-se a couve, escorre-se e reserva-se a água de cozer.
2. Forra-se o fundo de uma frigideira com azeite (cerca de 1 cm de altura) e frita-se o alho.
3. Acrescentam-se as migas de broa e continua-se a fritar para que estas incorporarem o sabor do azeite e do alho.
4. Vai-se juntando aos poucos água de cozer a couve para dar às migas a consistência pretendida. Junta-se a couve e envolve-se tudo muito bem (cerca de 2 min.) e está prontinho para ser servido.

by Linda Barreiro


As migas (por vezes chamadas em Espanha migas de pastor) são um prato típico de algumas regiões da Península Ibérica, principalmente do centro e do sul, nomeadamente do Alentejo, em Portugal, e da Mancha, Múrcia, Andaluzia, Estremadura e Aragão, em Espanha. As migas mais comuns são confecionadas à base de pão, mas também existem migas de batata no Alentejo e de farinha (gatxamiga em catalão ou gachamiga em espanhol) no sudeste da Península Ibérica.
São frequentemente descritas como um prato de pastores, que aproveita sobras de pão duro. Supõe-se que possam ter origem no cuscuz do Norte de África.

Queijo de Figo

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Algarve

ingredientes:
250 gr de figos secos
250 gr de amêndoas
250 gr de açúcar
25 gr de chocolate em pó (cacau)
5 gr de canela
1,5 gr de erva-doce
1,5 dl de água
raspa de 1/2 limão
açúcar pilé q.b.

preparação:
Torre os figos e as amêndoas. Moa-os separadamente.
Num tacho introduza a água, o açúcar, a canela, a raspa de limão, a erva-doce e o chocolate.

Leve ao lume até formar ponto de estrada (este atinge-se quando se passa uma colher no fundo do recipiente e a massa já não une, isto é, vai formando uma estrada).

Junte a amêndoa moída, mexendo sempre e deixando ferver durante 5 minutos.
Seguidamente adicione o figo moído, continuando a mexer e deixando ferver mais 5 minutos.

À parte, polvilhe uma tábua com açúcar pilé, despeje sobre ela a massa e deixe-a arrefecer.
Uma vez fria, molde um ou vários morgados.

D E L I C I E - S E !!!

Noite Árabe

 
- Pão sírio, Hummus, Berinjela, Tipiak

• Tabule de Cuscuz Marroquino ou Tipiak

Ingredientes:
1 copo de água morna
1 copo de cuscuz
7 tomates cereja cortados ao meio
5 damascos seco picados
10 amêndoas picadas
Suco de 1 laranja
Suco de meio limão
Azeite
Hortelã picada e sal a gosto


Hidrate o cuscuz com a água e os temperos. Espere até que o cuscuz absorva todo o líquido. Misture com os tomates, damascos, amêndoas e hortelã e está pronto para servir.

• Homus

Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico
2 colheres de tahine
Suco de meio limão
Sal e azeite a gosto


Bater tudo no liquidificador até a mistura ficar pastosa. E pronto!

• Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela cortada em cubos
2 tomates picados
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
Azeitona picada
Azeite, sal, pimenta e cominho

Junta tudo numa bacia, tempere e deixe tudo descansado na geladeira para que os ingredientes peguem bem o tempero. Geralmente deixo uma noite inteira. Depois leve para uma panela, acrescente 1 copo de água e cozinhe até que tudo esteja desmanchando. Deixe esfriar antes de servir.

• Pão Sírio

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 copo de água morna

Misture a farinha com o fermento. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e misture novamente. Acrescente o óleo e a água e amasse bem. Deixe a massa descansar por meia hora e depois abra a massa.
Eu abri a massa com a mão mesmo. Fiz bolinhas, achatei e dei uma arrumada. Mas dá para abrir com um rolo de macarrão e pegar alguma coisa circular, como uma xícara, para cortar a massa redonda e ficar bem bonita.
Coloque os pães em uma assadeira untada com óleo e farinha e deixe eles crescendo por mais 10 minutos. Asse em forno pré-aquecido, no fogo médio, até que elas estejam douradas. Cuidado para não deixar queimar.

Fonte:  Cozinha Vegana

Rojões

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional do Norte 

Receita do nosso Amigo Pedro Teixeira

50 g de granulado de soja grossa(seco)

Marinada dos rojões

Vinho Tinto q.b.
6 dentes de alho picados
Sal (muito pouco)
Pimenta
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de cominhos
Meia cebola picada
1 folha de louro
Salsa picada

Hidrate a soja em água 24h. Esprema muito bem e reserve.
Juntar todos os ingredientes, cobrir a soja com vinho tinto e colocar no frigorífico, min. 24h (quanto mais dias estiver no frigorífico melhor, até ao max. de 3 dias).

Picar uma cebola e 2 dentes de alho para dentro de um tacho, juntar azeite e saltear até a cebola ficar transparente.
Juntar os rojões escorridos e reservar a marinada (é importante que a soja vá bem enxuta para o tacho), cozinhar durante 20 min. até a soja apresentar uma côr bem dourada.
Mexer de vez em quando durante a cozedura.

Fritar as batatas em azeite e alho (3 dentes de alho bem picadinhos)

Quando os rojões estiverem prontos, juntar as batatas e uma colher de sopa do preparado anterior, envolver, despejar a marinada e ferver durante 5 min.

Acompanhe com as Batatas fritas, Arroz de cenoura e couve roxa


(receita adaptada)

Ingredientes:
6 batatas médias
2 fatias de seitan em cubos
½ chouriço de soja às rodelas
pimenta q.b
cominhos em pó q.b.
sal integral q.b.
vinagre q.b
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação:
Tempera o seitan durante duas horas com a pimenta, o sal, o vinagre, o louro e o alho. Descasca as batatas e corta-as em cubos. Frita-as em azeite.
Frita também o seitan e polvilha com cominhos em pó. Acrescenta o chouriço e serve com salada.

Fonte: Centro Vegetariano

• Rojões à Moda do Minho

Ingredientes:
800 g de soja (PTS)
1 chouriço de soja
1 linguiça de soja
1 farinheira de soja
3,5 dl de vinho verde branco
3 colheres de sopa de margarina vegana
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de colorau
sal e pimenta
20 castanhas assadas

Preparação:
Hidrate a pts e ponha a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.
Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se o chouriço, a linguiça e a farinheira em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.


Receita de "Omoletas Sem ovos"

Quando for ao Porto, recomendamos os Rojões de seitan biológico à Portuguesa do Restaurante Lupin!

Alho Francês à Brás

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana

Ingredientes:

Batatas palha
1 alho francês
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 folha de louro
Azeitonas
Salsa
Sal e Pimenta preta

Preparação:
Corte a cebola em meias luas ou pique-a, pique o dente de alho e refogue-os num fio de azeite.
Acrescente o alho francês cortado em meias luas, o sal, a pimenta preta e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando e acrescente um pouco de água. Quando cozinhado, retirar a folha de louro.
Envolva as batatas com o alho francês e acrescente as azeitonas e a salsa.

Receita do blog cook-veg.



meuvegetariano

À Zé do Pipo

Receitas Regionais Portuguesas

Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana






Alho francês

Ingredientes:
1 kg de Batatas
2 alhos-franceses
1 cebola média
1 dente de alho
manteiga vegetal
leite vegetal
azeitonas
maionese vegan
Pimenta preta
1 folha de louro
Sal
Azeite

Preparação:
Partir o alho-frances em meias luas e refogar em azeite, cebola e alho picados com a folha de louro até ficar bem cozinhado.
Fazer puré de batata e colocar num tabuleiro para ir ao forno. Colocar uma camada com o preparado de alho francês por cima do puré, seguem-se as azeitonas e a maionese. Levar ao forno a gratinar e servir!

receita do blog paladar-verde

Tofu

Menu Vegano


Sparkly Vegan


Sabores, Experiências & Aventuras

Feijoadas dos Amigos!

- Feijoada 'à transmontana'

-  Feijoada com Couve Portuguesa

-  Feijoada (especial do Fabio)

-  Feijoada de azuki e tofu defumado

-  Feijoada com chu-chu e abóbora

- Várias receitas

Gosta de comida condimentada?

Pakora é um prato das culinárias da Índia e do Paquistão, muito condimentado, com vegetais, ervas (geralmente coentros) e especiarias.

Os pakoras de cebola são feitos em forma de bolas, envolvidos em farinha e fritos. São realmente apetitosos e é um prato muito forte.

Receitas de Pakoras

Bojé é uma especialidade da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Os bojés são preparados com farinha de lentilhas, cebola, cominhos e açafrão-das-índias, entre outros ingredientes. Estes ingredientes são misturados e fritos.

Podem ser consumidos como aperitivo, acompanhados por chetnins diversos. Um lanche típico goês pode também incluí-los, complementados com chá.

Pakoras com Raita de pepino (Índia)

Ingredientes
300gr farinha de grão de bico
600gr de batata ralada grosseiramente sem casca
2 cebolas em tiras finas
100gr de espinafres
4 dentes de alho
1 c. café  chili em pó
1 c. café  cominhos em pó
1 c. café  sal fino
1 c. café  garam massala
1 c. café de tumérico
1 c .café fermento me pó
Azeite, ou óleo indicado para fritar.

Preparação
Misturar os espinafres, cortados em tiras finas, com as batatas raladas e cebola.
Incorporar todos os ingredientes secos até obter um preparado pastoso.
Aquecer uma sertã de fundo pesado com o óleo.
Tendo por medida uma colher de sopa (mal cheia), fritar no óleo bem quente. Virar uma ou duas vezes até que estejam bem douradinhas.

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Reservar.

Molho 
200gr de iogurte vegetal natural
1 pepino pequeno
sumo de 1/2 limão
um raminho de salsa
pitada de sal fino


Preparação
Ralar o pepino grosseiramente. Picar a salsa.
Combinar todos os ingredientes.
Servir com o molho sobre as pakoras ou numa tacinha à parte para as ir mergulhando.
Servi com arroz jasmim simples.

Pakoras de Berinjela

Ingredientes
2 beringelas grandes
100 grs farinha de trigo ( até a massa ficar consistente)
1 colher chá de curry
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de cúrcuma
Água e sal a gosto

Preparação
Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho em uma travessa com água e 1 colher de sopa de acúcar. Depois de uns 10 minutos escorra a água de deixe secar num escorredor. Faça a massa com água, farinha e temperos, acrescente o sal, uma colher de chá é suficiente. Coloque a farinha até que a massa esteja consistente.
Pegue as berinjelas e mergulhe na massa, escorra um pouco e frite no óleo quente, deixe dourar e ficar sequinha, depois escorra no papel toalha.

Sirva quente com um molho ao seu gosto
Rende para 8 pessoas ou mais

Sugestão da minha amiga Maria da Conceição:

As pakoras, tanto de beringela, como de couve-flor, cenoura, batata, vagem, etc, como aprendi a fazer, levan besan flour(farinha de grão). Aí, coloca-se sal, pó de caril e canela em po, pimenta moida ou flocos de piri-piri, coentros e cominhos em pó, açafrão(tudo q.b, eu faço a olho). Água e bate-se muito bem, a formar um polme nem grosso nem liquido, mas que agarre. As beringelas ja devem estar marinadas em água, sal e sumo de limão, escorridas e passadas no polme, a que se acrescenta coentro fresco picadinho... vão a fritar até dourar e escorrem-se. Servem-se como entrada, ou como prato principal, se forem acompanhadas de salada variada e um "sambhal". Também faço um chutney de coentros a acompanhar, para contrabalançar a gordura dos fritos.

Chop suey vegetariano

Ingredientes:
250 gr de seitan
70 gr. de cogumelos chineses desidratados
50 gr. de rebentos de soja
20 gr. de pimento verde e vermelho em cubos
40 gr. de milho doce
1 cebola cortada em cubos
1 caldo de legumes
azeite
1,5 ml de molho de soja
sementes de sésamo

Preparação
Deixar o seitan (cortado em tiras) a marinar no molho de soja por 30m.
Preparar o caldo e deixar os cogumelos de molho em parte do caldo durante 30m.
Aqueçer o azeite num wok e saltear a cebola, os pimentos e o seitan com o molho de soja em lume forte.
Juntar os cogumelos, o milho, o caldo, os rebentos de soja e as sementes.
Servir quente com arroz branco ou massa chinesa.

Seitan à Bulhão Pato

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Receita Tradicional da Estremadura

Ingredientes:
500 g de Seitan, marinado em vinho branco e alho.
3 colheres de sopa de azeite.
6 dentes de alho.
1 molho de coentros
Flor de Sal qb
Pimenta branca qb.
1/2 copo vinho branco seco
1/2 limão sumo

Preparação
Numa frigideira começa-se por colocar o azeite. quando estiver quente, juntamos os alhos às rodelas. Antes que queimem, junta-se os coentros picados finamente, reservando alguns para empratar. Logo que levante fervura, baixa-se o lume e junta-se o seitan. Salpimenta-se a gosto. Salteia-se e mexe-se bem. Junta-se o vinho e quando libertar o cheiro típico, tá pronto, Junta-se o sumo de limão e o resto dos coentros picados.

Fonte

Tacos

Tacos 

Tortillas à base de milho, recheadas com chilli de feijão,  glúten, queijo vegan, alface e salsa pico de gallo e guacamole

Ingredientes:
suco de limão
4 colheres (sopa) de creme de leite vegetal
6 folhas de alface picadas finamente
1 colher (sopa) de chili em pó
2 tomates médios sem sementes picados
 1 xícara (chá) de feijão em conserva
3 fatias de bacon de tofu em pedaços pequenos
2 cebolas médias fatiadas
1 colher (chá) de óleo
1 linguiça de soja
1 chouriço de soja
300 g de seitan

Preparação
Usando dois garfos, desfie o seitan e os enchidos. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o bacon. Junte o seitan e os enchidos, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o seitan e os enchidos dourarem e não restar líquido. Retire e reserve.
Coloque o feijão noutra panela e cozinhe, mexendo com bem até obter uma pasta. Reserve.
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole:
 polpa de 2 abacates pequenos amassada
1 cebola média fatiada
2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
2 colheres (chá) de suco de limão
1 tomate médio, sem pele e sementes, em pedaços

Coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, o seitan e enchidos, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Salsa Pico de Gallo
Ingredientes
1 tomate médio cortado em cubos
1 cebola bem picada
1/2 pimenta-jalapenho ou pimenta chili verde sem sementes e picada
2 raminhos de coentro fresco bem picados
1 cebolinha bem picada
1/2 colher (chá) de alho desidratado
1/8 de colher (chá) de sal
1/8 colher (chá) de pimenta


Misture todos os ingredientes em uma tigela média. Mexa até a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.

Burritos

Burritos 

 Tortillas de trigo recheadas com chilli de feijão, guacamole, 'sour cream', queijo vegan, alface e salsa pico de gallo.

O Burrito é um célebre prato tradicional da culinária Mexicana feito também a partír da Tortilla assim como nos Tacos Mexicanos.. O nome Burrito pode ter origem na forma enrolada da Tortilla, por ser semelhante à da orelha de um burro, Burrito em espanhol, é diferente dos Tacos Mexicanos que parecem um pastelzinho. O recheio varia de região para região com feijões, alface, tomate, milho, pimenta, arroz.

Ingredientes
Tortillas
Chili
Guacamole
Sour cream
Salsa pico de gallo
Tomate em cubos
Pimento verde/vermelho em cubos pequenos
Milho doce
alface lavada, bem seca e cortada em juliana grossa


Preparação
Aquecer o chili e juntar todos os restantes ingredientes apenas para envolver.
Passar as tortillas por água, na torneira, escorrer, colocar num prato e aquecer no microondas 15s (depende da potência do microondas).
Colocar o recheio numa banda preenchendo 3/4 do diâmetro da tortilla, por cima de uma cama de alface. Dobrar cada um dos lados para o meio e depois a base para o meio.
Servir de seguida ainda quente.

Tortilhas mexicanas de milho

Ingredientes:
1kg de farinha de milho
água q.b
sal q.b

Preparação:
Põe a farinha e o sal num recipiente e junta água enquanto vais amassando até formar uma massa compacta, que se descole facilmente com as mãos.
Com uma pequena porção de massa faz uma bola que colocas entre duas películas de plástico aderente, usando um rolo sobre a película superior estende a massa até ficar fina e redonda.
Coloca uma frigideira ao lume, põe sobre ela a tortilha e volta-a para que fique dourada dos dois lados. Repete este processo até terminar a massa.
Deves consumir as tortilhas quentes. Se quiseres barra-as com algum molho ou compota.

Centro Vegetariano

Arroz indiano com molho de amendoim

Ingredientes
400 g de arroz integral crú
1400 ml de água
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, amassados
3 colheres (sopa) de raíz de gengibre fresco ralado
800 g de tomate pelado, picado
1/8 colher (chá) de pimenta caiena
250 g de pasta de amendoim

Em uma panela grande, coloque a água e acrescente o arroz, deixe que ferva.Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe o arroz cozinhando até que a água tenha secado e o arroz esteja cozido, cerca de 30 minutos.
Numa panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja macia e dourada. Acrescente o alho e o gengibre, cozinhe até começar a sentir o cheiro do gengibre, aproximadamente 5 minutos. Junte o tomate, e tempere com a pimenta caiena. Aumente o fogo para a temperatura média e deixe cozinhando. Acrescente a pasta de amendoim, misture e deixe no fogo para que aqueça e engrosse. Sirva sobre o arroz.

Pães pitta recheados com legumes

Ingredientes
1/2 alface-icebergue, picada grosseiramente
2 tomates grandes, cortados em gomos
Pedaços de pepino com cerca de 7,5 cm
25 g de azeitonas pretas, sem caroços
125 g de queijo "quase feta" [receita clique aqui]
4 pães pittas

Vinagrete
6 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de alecrim, esmagado
1/2 colher de chá de açúcar mascavado
Sal
Pimenta

Preparação 
- Para fazer a salada, combine a alface, o tomate, o pepino e as azeitonas pretas.
- Corte o queijo feto em pedaços e junte à salada. Mexa suavemente.
- Para fazer o vinagrete, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alecrim e o açúcar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque numa pequena caçarola à prova de calor e aqueça, em lume brando ou coloque sobre a grelha no churrasco para aquecer.
- Envolva bem os pães pitta em papel de alumínio e coloque sobre a grelha quente no churrasco durante 2-3 minutos, virando uma vez, para que fiquem bem aquecidos.
- Desembrulhe os pães e abra-os. Recheie com a salada grega e regue com o vinagrete morno. Sirva de imediato.
- Substitua o alecrim por ervas diferentes, orégãos ou manjericão constituem uma alternativa deliciosa. Coloque bastante salada dentro dos pães pitta recheados com legumes, sabem muito melhor quando ficam a transbordar. Pode acompanhar também os pães pitta recheados com legumes com um delicioso caril de espinafres e couve flor.

fonte

Kafta

Ingredientes
1 pacote de tempeh
2 cebolas médias, descascadas e picadas
1 chávena/xícara de salsa
1/3 chávena/xícara de aveia
1/3 chávena/xícara farinha de trigo
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de coentros
1 colher de chá de cardomomo moído
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
Caldo de legumes caseiro

Preparação 
- Coloque todos os ingredientes no triturador, triture deixando a cebola, a salsa, o tempeh e ainda em pedaços mais grossos.
- Adicione apenas uma quantidade de caldo de legumes suficiente para humedecer a farinha de trigo e aveia.
- Depois faça com as mãos pequenas bolas de Kafta.
- Quando tiver todas as bolas de Kafta feitas, pode ou levar à fritadeira durante alguns minutos, até alourar ou em alternativa pode grelhar as bolas de Kafta também até ficarem com uma cor alourada.
- Um bom complemento é um molho de tomate com alho refogado, tomate, flocos de pimenta e canela, um bom complemento para o sabor das especiarias kafta.