2 xícaras de trigo para quibe
1 kg de abóbora japonesa
½ xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de chá de sal marinho
Ingredientes para o recheio
500 g de tofu firme
½ xícara de cebolinha
½ xícara de hortelã
1 colher de chá de noz-moscada
Ingredientes para o azeite de salsa
½ maço pequeno de salsa lavada e seca
200 ml de azeite extra-virgem
Modo de preparo do recheio
Processar o tofu com o sal e a noz moscada. Misture com as ervas e azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo do azeite de salsa
Escalde a salsa em água fervente e imediatamente esfrie-a em água fria. Leve ao liquidificador com o azeite e bata até que fique homogêneo.
Modo de preparo
Deixe o trigo de molho com o mesmo volume de água por 20 minutos. Enquanto isso, asse a abóbora em forno quente com papel de alumínio por 25 minutos. Depois de bem assada, processe ou bata no liquidificador. Misture o purê da abóbora ao trigo e tempere com o sal, pimenta rosa e azeite a gosto. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira e recheie com o tofu temperado. Cubra com o restante da abóbora e asse em forno quente por 30 minutos. Sirva com nozes tostadas e azeite de salsa.
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